bánh nướng truyền thống mùa trung thu

Khi mà mùa trung thu thu đến thì những chiếc bánh nướng, cùng bánh dẻo là thức quà không thể thiếu mang đậm chất của người Việt trên bàn trà của mỗi gia đình vào dịp này.

Với sự đa dạng về nguyên liệu của mỗi năm sẽ có nhiều rất nhiều bánh khác nhau để có thể đem lại sự lựa chọn cần thiết của mình. Các chiếc bánh trung thu được cách tân sẽ đem lại cho bạn các loại kết hợp từ loại nhân trái cây đến các loại nhân mặn. Đẻ đáp ứng mọi nhu cầu của người dùng.

Nhưng các mẫu bánh trung thu truyền thống thì luôn luôn được yêu thích với những hương vị  độc đáo từ bấy lâu nay. Khơi gợi hồi ức của mỗi người về kí ức được giữ vị trí đặc biệt trong văn hóa của ẩm thực Việt Nam.

Các chiếc bánh được làm bằng tay đòi hỏi người làm phải có sự kiên nhẫn của một sự đảm bảo cần thiết cho chất lượng của một chiếc bánh. Giữ được vị truyền thống trong những chiếc bánh cần có đem đến cho người thưởng thức.

cách làm bánh nường trung thu truyền thống
cách làm bánh nường trung thu truyền thống

Vỏ bánh thơm, bùi, và có độ ngọt vừa phải để có thể đem lại cho bạn một chiếc bánh mềm mịn. Nhân bánh cũng được kết hợp để đảm bảo cho bạn được một sự khác biệt bất ngờ với các loại nhân thập cẩm, đậu xanh, … ngọt, béo mà không quá ngấy.

Hiện nay thì các nơi người ta ít làm bánh kiểu truyền thống bởi vì cách làm cũng như nguyên liệu để làm nên chiếc bánh này rất khó. Có những thành phần phải chuẩn đến cả tuần mới có được chiếc bánh trung thu nướng ngon.

Dưới đây là các bước để làm bánh trung thu nướng cổ truyền được nhiều người yêu thích hiện nay.

Cách làm nước đường

Nguyên liệu: đường hoa mai 1 kg hoặc đường thường, nước 600ml, chanh 1,5 quả dùng để lấy nước, đường mạch nha 30g.

Để làm nước đường thì ta cho đường, nước cốt chanh (1 quả) và nước, điều quan trọng bạn thả ½ vỏ quả chanh vào và khấu cùng cho đến khi dung dịch hài hòa. Rồi đem đi dung nhỏ lửa rồi canh phần hỗn hợp sôi và vớt phần bọt ra ngoài.

Cách làm nước đường làm bánh trung thu
Cách làm nước đường làm bánh trung thu

Sau đố bỏ phần mạch nha vào đun thêm 30 – 40 phút, bạn canh lửa nhỏ và không  khấu để phần nước đường không tạo bọt bên trong phần nước. Chờ đến khi phần nước chuyển màu cánh cam, dẻo và dinh như mật ong để nguội bỏ vào bình thủy tinh và để từ 4 ngày đến 1 tuần.

Cách làm vỏ bánh nướng

Nguyên liệu: Sau khi nước đường đã nấu 1 tuần bạn lấy khoảng (200g), bột mì (300g), lòng đỏ trứng gà (1 quả), bột nở baking (5g), dầu ăn (50g).

Cho tất cả hỗn hợp trên vào một chiếc bát lơn và trộn điều tất cả rồi chia 3 phần bằng nhau. Sau đó dùng màng bọc nilon bọc lại để cho cho bột nghỉ khoảng 15 phút – 30 phút để bột xốp mèm mịn hơn.

Cách làm vỏ bánh trung thu nướng
Cách làm vỏ bánh trung thu nướng

Làm mỡ ướp đường

Nguyên liệu: Bạn nên chọn mỡ phần dày, trắng hồng đều, chắc.

Rửa sạch rồi đem đi luộc và thái lựu. Sau đố trộn 100g mỡ với 70g đường bột và 1 thìa rượu trắng. Tiếp theo để khoảng 1 tuần vào đảo đều các phần lên để phần mỡ được ngấm điều các phần.

Bánh trung thu hãng nào ngon nhất? là một bài viết để giúp bạn lựa chọn những chiếc bánh trung thu cho mình.

Cách trộn nhân bánh nướng thập cẩm

Nguyên liệu: 200g mứt bí, 100g vừng rang, 30g mứt quất, 30g mứt vỏ cam, 50g lạc rang, 50g hạt điều rang, 30g hướng dương rang, 30g hạt bí rang, 100g jambon xào đường, 2 quả chanh (bào lấy vỏ), 20g lá chanh thái chỉ, 100g mứt sen, 100g lạp xường, 200g mỡ ướp đường.
Nước trộn nhân: 65g đường bột, 65g nước, 1 thìa cà phê dầu vừng, 1 thìa rượu lúa mới, 1 thìa canh rượu Cognac (có thể thay thế bằng rượu khác).

Cách trộn nhân bánh trung thu thập cẩm
Cách trộn nhân bánh trung thu thập cẩm

Thái lựu các nguyên liệu trên sau đó bỏ vào tô và trộn điều tay, để có thể dính được các thành phần với nhau.

Các nguyên tắc để chia nguyên liệu bánh

Với những loại khuôn khác nhau thì bạn có thể thực hiện các chia phần nhân bánh đó cũng khác nhau. Nguyên tắc để bánh trung thu ngon hơn bạn phải thực hiện chia như sau: vỏ bánh bằng 1/3 trọng lượng bánh, nhân bánh bằng 2/3 trọng lượng bánh.

Khi mà chia xong thì bạn vo viên những phần nhân ra đĩa. Lấy phần bột ra khi mà bột không dính tay ra một chiếc khay và chia ra và vo tròn theo đúng tỉ lệ.

Cách nặn bánh

Lấy một viên bột ra bạn dòng cán và cán nhẹ viên bột để tạo thành hình dẹp tròn để đặt phần nhân bên trong. Gói phần nhân sao cho nhân không bị lệch ra bên ngoài.

Làm khuôn bánh

Ta lấy khuôn và dùng it bôt phủ vào bên trong, tác dụng giúp bánh không bị dính vào bên trong khuôn. Cho viên có nhân bánh vừa nặn vào khuôn, cho phần vỏ bánh dày lên trên và vỏ mỏng bên dưới. Sau đó nhấn chặt vào khuôn và giữ khổng 30 giây rồi lấy phần bánh bên trong khuôn ra.

 

Khuôn bánh trung thu
Khuôn bánh trung thu

Phết hỗn hợp trứng lên trên trước khi nướng

Lấy 2 lòng đỏ trứng gà, 1 lòng trắng trứng, ½ thìa cà phê dầu vừng, 1 thìa cà phê dầu ăn, muối. Đánh đều hỗn hợp lên rồi dùng chiếc chổi quét nhẹ một lớp hỗn hợp lên bề mặt hoa văn của bánh. Phết sao cho đều tay, mỏng.

Sau đó bạn bật là nướng lên 190 độ trước tầm 10 phút rồi cho bánh trung thu vào để nướng tầm 10 phút. Rồi lấy bánh ra phết một lần nữa hỗn hợp trứng gà lên và nướng thêm 5 phút là đã hoàn thành xong chiếc bánh.

Cách nướng bánh và thưởng thức

Nướng bánh ở nhiệt độ phù hợp cho đến khi chín. Để bánh từ 1 – 2 ngày cho lớp nhân quyện dính vào nhau, lớp nhân mềm là có thể thưởng thức cùng trà.

Thế nào để chọn được bánh trung thu an toàn khi mua một trong bài viết để lựa chọn được chiếc bánh an toàn trong vô vàng chiếc bánh nướng, bánh dẻo hiện nay.

Ngoài việc dịp trung thu thì bạn có thể làm những chiếc bánh trung thu như này cho người thân gia đình của mình. Một loại bánh đặt trưng trong ngày lễ truyền thống này. Bạn có thể áp dụng cới các loại nhân khác nhau theo sở thích của mình.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *